五穀の君ブレッド

材料

【8個分】

無塩バター　15g
米油　適量

A
◯ぬるま湯（35度程度）　180ml
◯ドライイースト　4g
◯砂糖　ひとつまみ

B
●強力粉　220g
●五穀の君　30g
●砂糖　20g
●脱脂粉乳　10g
●塩　4g

C
◇五穀の君　20g
◇砂糖　10g

作り方

①Aを軽く混ぜ合わせて約10分おく。
②ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、①を注ぎ入れて混ぜ、ひとまとまりにする。
③②を台の上で叩き、伸ばし、まとめる作業を繰り返し、弾力とツヤが出てきたら丸めなおす。
④ボウルにバターを塗り、③を入れてラップをかけ、40度で35～40分1次発酵する。（湯煎発酵でも可）
⑤④の生地が約2倍に膨らんだら、ガス抜きをして8等分にし、丸め直す。ラップをかけ、15分ベンチタイムをとる。
⑥⑤に刷毛で油を全体に塗り、混ぜ合わせたCをまぶす。
⑦⑥を一回り大きくなるまで、40度30～35分2次発酵する。
⑧⑦を180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。

コメント

そのままでもパクパク食べてしまう美味しさですが、バターを塗るのもおすすめ。
穀物のどこか懐かしい素朴な味わいと、バターのリッチな風味の組み合わせがたまりません。